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2) 살청
관리자 (pyfoodsroot) 작성일 : 2010-11-24 12:12:52 조회수 : 13
살청은 깨끗한 잡냄새가 없는 솥에 볶습니다.
차잎 줄기가 부러지지 않을 만큼이 적당합니다.
이때 차잎에서 나오는 고소한 향기는 정말 인간을 사로 잡습니다.
소작 차농들은 매일 채집하는 대로 살청과 주무르기를 해서 태양에 말립니다.
살청이 늦어지면 발효가 이루어져 차잎이 변색되고 향과 맛도 변하지요.
대량으로 살청하는 기계도 있습니다.
파일 1 : 0451a28229.jpg    Size : 61.4Kbyte   Down : 9
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